Industrie de la viande"Douzième plan quinquennal"a souligné que la tâche principale de l'industrie chinoise de transformation de la viande est d'ajuster davantage la structure de production et de développer progressivement la transformation du porc, du bœuf, du mouton et de la volaille. Optimiser la structure des aliments carnés, augmenter la proportion de viande froide et fraîche, renforcer la transformation en profondeur des produits carnés et promouvoir l'utilisation globale des ressources. Avec le développement rapide de l’industrie de la viande, de nombreuses entreprises de machines de transformation de la viande ont vu le jour. À l'avenir, le marché chinois des machines de transformation de la viande a un énorme potentiel et l'industrie des machines de transformation de la viande inaugurera un nouveau cycle de développement rapide.

La demande de machines de transformation de la viande est en plein essor.

Avec le développement de l'industrie alimentaire de la viande, la proportion de transformation en profondeur de la viande augmente et de nouvelles usines de transformation de la viande apparaissent également, et ces entreprises doivent investir beaucoup d'équipements de transformation. En outre, un grand nombre d’équipements étrangers achetés dans les années 80 et 90 ont tendance à être obsolètes et doivent être modernisés. À l'heure actuelle, le pays a une certaine échelle et l'influence industrielle des entreprises de fabrication de machines à viande a atteint plus de 60, une grande partie de la dépendance initiale à l'égard des équipements techniques importés, tels que les machines de remplissage automatiques, les machines d'emballage automatiques, les fours de fumage, etc., sont désormais tous réaliser une production indépendante et de nombreux produits exportés vers l'Europe, les États-Unis et les marchés d'Asie du Sud-Est. Par conséquent, les équipements techniques et de transformation de la viande de la Chine réalisent progressivement la transformation d'une recherche et développement basée sur les importations vers une recherche et un développement indépendants et une production indépendante.

À l’heure actuelle, la Chine se trouve dans une étape importante de développement de l’industrialisation et de l’urbanisation. En outre, avec l'amélioration du niveau de revenu des résidents urbains et ruraux et la transformation des modes de consommation, la structure de la consommation alimentaire de la Chine est dans une phase de changement accéléré et la demande d'aliments transformés a considérablement augmenté, avec un taux de croissance annuel moyen de 20 %. Cette année, dans le cas d'une économie mondiale atone, le taux de croissance économique des industries concernées en Chine a ralenti, mais l'industrie de transformation de la viande maintient toujours une croissance rapide, l'industrie de transformation des produits agricoles a augmenté de 19% et la transformation de la viande l'industrie a augmenté de 21%. À l'heure actuelle, la part des produits carnés transformés dans la production totale de viande en Chine est encore très faible, selon les statistiques, seulement 15,6 %, alors que les pays développés atteignent plus de 40 % de ce niveau. On s'attend à ce que, sous la forte pression de la demande, le secteur chinois de la transformation de la viande maintienne sa dynamique de développement rapide sur une longue période.

L'automatisation de toute la chaîne est la direction de l'industrie de la viande"Douzième plan quinquennal"clair, accélérer l'élimination des ateliers manuels et des petits abattoirs semi-mécanisés, l'application de technologies d'abattage modernes, pour promouvoir la normalisation de la transformation et de la modernisation des entreprises d'abattage ; Développer vigoureusement la transformation intensive de la viande, optimiser la structure des produits et créer des marques connues ; Grâce à la mise en œuvre de la stratégie de marque, accélérer la promotion de la classification, de la qualité et du prix des produits carnés et résoudre progressivement le problème de l'homogénéité, de l'uniformité et de la concurrence vicieuse de faible niveau des produits. L'un des principaux objectifs du développement technologique mondial des équipements alimentaires est d'adapter la technologie de transformation des aliments à la qualité et à la sécurité de l'ensemble des exigences de contrôle. Il est donc très important de garantir la sécurité et la santé des équipements et des aliments. L'industrie a également fait beaucoup de travail à cet égard : ajout de sondes à l'avant de la chaîne de production pour détecter la composition de chaque substance présente dans le matériau, comme la détection de la teneur en protéines de la viande crue, le maintien de la nutrition et de la saveur de la nourriture et assurer la sécurité alimentaire ; Augmenter les mesures de protection des hachoirs à viande pour prévenir les accidents dus à la négligence humaine ; Utiliser des technologies de pointe et nouvelles pour garantir l’hygiène alimentaire depuis l’étiquetage, le codage, la détection de corps étrangers et d’autres aspects ; En termes d'automatisation, remplacez le manuel par des équipements efficaces pour améliorer l'efficacité de la production des machines uniques. La réalisation d'une automatisation complète est la tendance du Times, mais il convient de rappeler que l'automatisation complète ne convient pas à toutes les entreprises, seule la production de produits répondant aux mêmes spécifications est suffisamment importante pour maximiser ses avantages économiques.

Avec l'augmentation de la demande de consommation des résidents chinois pour des aliments nutritifs, sains et pratiques, la structure des produits carnés évolue dans le sens de la diversification, de la qualité et de la fonctionnalisation, le degré de segmentation des produits augmente et la proportion de produits profondément transformés est en hausse. À l'heure actuelle, la proportion de viande fraîche froide a considérablement augmenté et elle est divisée en viande fraîche chaude. À l'heure actuelle, les installations de transformation du froid et de logistique de la chaîne du froid en Chine sont insuffisantes, la viande blanche, la viande fraîche chaude représentent encore environ 60 % de toute la viande crue sur le marché, la viande froide et la viande en petits emballages représentent chacune 10 %, la production de viande ne représentant que pour 15% de la production totale de viande, et le taux de circulation de la chaîne du froid de la viande dans les pays développés de 100%, les produits carnés représentaient 50% de la production totale de viande par rapport au niveau d'un grand écart. Avec l'avancement des équipements de cuisine, les aliments aromatisés, les grignotines, les aliments traditionnels, les aliments de spécialité et les produits carnés multifonctionnels augmenteront rapidement et la structure des produits carnés se diversifiera davantage.

Au cours de près de 20 ans de développement, la technologie chinoise de transformation de la viande a été considérablement améliorée, en particulier la technologie de transformation des produits est proche du niveau avancé mondial. Les fabricants de machines de transformation de la viande disposent des conditions de base nécessaires au développement ultérieur de leurs machines. Ces dernières années, de nombreuses entreprises de machines de transformation de la viande ont vu le jour, capables de produire plus de 90 % des équipements de transformation de la viande, couvrant presque l'abattage, la segmentation, les produits carnés, les aliments préparés, l'utilisation complète et d'autres domaines de transformation, et les équipements fabriqués ont commencé à approcher le niveau de produits étrangers similaires. À l'avenir, le marché chinois des machines de transformation de la viande a un énorme potentiel et l'industrie des machines de transformation de la viande inaugurera un nouveau cycle de développement rapide.