En plus du porc, du poulet, du canard, du poisson, du bœuf et du mouton couramment consommés, il existe de nombreux"viandes"qui sont synthétisés artificiellement, et vous ne mangez peut-être pas de viande !

---------Qu'est-ce que la viande synthétique ?

Il existe trois principaux types de viande synthétique : la première viande synthétique : elle est composée d'amidon et de produits à base de soja après traitement mécanique, qui ne contient presque pas de viande, mais son goût est similaire à celui de la viande et son coût est très faible.

La viande synthétique est très courante sur le marché, comme :

1. Steak pas cher

Le steak est divisé en steak cru et en steak reconstitué, le premier est la viande crue coupée directement du bœuf et le prix est relativement élevé, et le second est la combinaison de viande hachée et pressée en steak, dont le prix est inférieur.

Cependant, de la glutamine aminotransférase, de la gomme et de la carraghénane sont ajoutées au steak reconstitué pour aider à façonner le bœuf, de sorte que la viande puisse être transformée comme un morceau de viande entier.

2. Boulettes de viande surgelées

Les boulettes de poisson bon marché, les boulettes de crevettes et les bâtonnets de crabe sont presque sans viande, principalement composés de poulet et de surimi congelé."nourriture bionique", puis combiné avec une certaine quantité d'amidon, d'eau, de pigments, d'agents de rétention d'humidité, d'arômes, de conservateurs et d'autres additifs alimentaires"mélangé", avec une très faible valeur nutritionnelle.

3. Bâtonnets de crabe

Les ingrédients de base des bâtonnets de crabe sont : le surimi, l’eau, les protéines de soja, l’amidon et les additifs alimentaires. Certains ingrédients comprennent du poulet et du porc, et le crabe n'apparaît pas du tout sur la liste des ingrédients.

4. Lard synthétique

Les matières premières du bacon de haute qualité sont uniquement du porc et de l'eau, et si les ingrédients comprennent des protéines de soja et de la carraghénane, cela signifie qu'il s'agit de bacon fait de viande hachée reconstituée et de diverses gommes comestibles.

Deuxième type de viande synthétique : les fibres de viande sont collées entre elles avec de la colle alimentaire. La fonction de la gomme comestible est de remodeler les aliments, c'est-à-dire de coaguler les morceaux de viande dispersés ensemble pour en faire un morceau entier.

Ce type de viande synthétique est :

1. Filet de poulet et escalope de poulet

Le filet de poulet surgelé et le steak de poulet sont également une sorte de produits carnés synthétiques. Il est préparé en mélangeant un peu de poitrine de poulet avec la partie la plus pauvre du poulet, en hachant la boue et en la façonnant, puis en la faisant frire dans la marmite.

2. Rouleaux de bœuf, rouleaux de mouton

Ce sont tous de la viande hachée avec des bords et des coins, ainsi que des arômes et des pigments aromatisés au bœuf et au mouton, marinés et compressés, congelés, coupés en minces rouleaux de viande, étiquetés et vendus. Ce type de viande a généralement la particularité de se désagréger facilement lorsqu'elle descend dans la marmite.

Le troisième type de viande synthétique : le tissu musculaire squelettique est cultivé à partir de cellules souches animales, mais le coût de cette méthode est trop élevé, c'est pourquoi les fabricants de viande synthétique n'utilisent presque pas cette méthode de production.

Bref, quel que soit le type de viande synthétique, la qualité dépend de la qualité des matières premières, si vous ne voulez pas en manger"fausse viande", il est recommandé d'aller au supermarché habituel pour acheter des produits préemballés, si vous faites suffisamment attention à regarder la liste des ingrédients, vous saurez que le"vraie viande"et"viande pure"vous achetez ou une variété de différents"fausse viande".

----Viande biomimétique

La viande bionique est également connue sous les noms de : viande de substitution, imitation de viande, viande végétarienne. La plupart des produits carnés bioniques sont constitués de protéines de soja et d'amidon mélangés et extrudés, de sorte que le goût des produits carnés bioniques est similaire à celui de la viande.

Si tu mange"saucisses grillées"sans viande, c'est biomimétique. La raison pour laquelle la plupart des saucisses grillées vendues au bord de la route sont si parfumées est l'ajout de saveurs et d'épices, et le fort arôme est émis par ces choses. En plus des saveurs, les saucisses rôties ajouteront également du pigment rouge de Monascus, des conservateurs, etc.

En fait, tant qu'il s'agit d'un produit produit régulièrement et que l'on utilise raisonnablement des additifs, il peut être consommé en toute confiance et ne sera pas nocif.

Transformation de la viande

Selon l'Organisation mondiale de la santé, les produits carnés transformés sont de la viande qui a été salée, salée, fermentée, fumée ou autrement transformée, comme les hot-dogs, les jambons, les saucisses, le corned-beef, le bœuf séché et la viande en conserve. Qu’il soit chinois ou occidental, il est considéré comme un produit carné transformé.

Lorsque vous consommez des produits de charcuterie, vous devez également manger davantage de légumes et de fruits riches en vitamine C, ce qui favorise l'inhibition de la production de nitrosamines.

Que pensez-vous du développement de l’alimentation carnée ?