La poitrine de poulet est les deux plus gros morceaux de viande sur le corps du poulet, à l'intérieur de la poitrine, en forme de chapeau, la viande est tendre, faible en gras, riche en protéines et abordable, c'est l'ingrédient de viande préféré pour de nombreuses personnes pratiquant le fitness et la perte de poids.

Cependant, il est indéniable que la poitrine de poulet a une teneur élevée en protéines, qui est facilement digérée et absorbée par le corps humain, ce qui peut améliorer la force physique et constitue l'une des sources importantes de nutrition.

Achetez généralement des poitrines de poulet au supermarché, elles sont congelées et réfrigérées, et la poitrine froide coûte quelques dollars de plus que la surgelée, donc la poitrine de poulet congelée est plus populaire. Chaque fois qu'il y a une réduction, de nombreuses personnes achètent quelques pièces supplémentaires, et lorsqu'elles achètent, tout le monde choisit quelques pièces au hasard et les met dans un sac, sans les distinguer soigneusement.

En fait, peu importe la nourriture que nous achetons, nous ne pouvons pas être négligents, car il est inévitable que nous rencontrions une mauvaise qualité. Si vous achetez une poitrine de poulet rassis et que vous ne le savez pas, et que vous ne le découvrez qu'en cuisinant, c'est ce n’est pas une perte d’argent, il est donc très important de savoir choisir.

N'achetez pas ces 3 types de poitrine de poulet

Type 1 : Poitrines de poulet non élastiques et sèches

Les poitrines de poulet fraîches sont élastiques et peuvent rebondir rapidement lorsqu'elles sont pressées à la main, et les poitrines de poulet fraîches transportent un peu d'humidité au toucher et la surface est légèrement plus tendre.

N'achetez pas le genre de poitrine de poulet qui a l'air sèche, elle est restée longtemps, et elle deviendra une fossette une fois pressée, et cette fosse existera longtemps, et elle a perdu son humidité, même si vous l'achetez chez vous, vous ne pouvez pas retrouver le goût d'origine en le trempant.

La seconde : des poitrines de poulet de couleur terne ou noircie

La poitrine de poulet normale ressemble à ce genre de rose, et avec un peu de brillant, vous pouvez l'acheter de manière décisive quand vous voyez cela, mais lorsque vous constatez que la poitrine de poulet est de couleur terne, rouge foncé ou noire, il est préférable de ne pas l'acheter. cela, indiquant que cette poitrine de poulet n'est particulièrement pas fraîche.

Il existe un autre type de ne pas acheter, c'est-à-dire que la poitrine de poulet présente une couleur blanche misérable, ce qui signifie qu'elle a été trempée dans l'eau, et la poitrine de poulet montrera cette couleur après un trempage prolongé, ce genre de la viande a non seulement un mauvais goût, mais elle est également très peu nutritive, c'est pourquoi nous ne l'achetons pas, même si elle est bon marché.

Le troisième type : des poitrines de poulet congelées collées ensemble

Beaucoup de gens disent que les poitrines de poulet congelées sont congelées comme des briques et qu'il n'y a aucun moyen de les choisir, mais il existe en fait des astuces.

Quand je l'ai acheté, j'ai découvert qu'il y avait deux morceaux de poitrine de poulet étroitement collés ensemble, alors ne l'achetez pas, pourquoi ? Cette situation signifie que la température n'est pas assez basse pendant le transport ou le stockage, ce qui entraîne la décongélation et le collage des poitrines de poulet, tandis que dans le cas d'une température particulièrement basse, les poitrines de poulet seront pièce par pièce et ne colleront pas. Achetez donc des poitrines de poulet surgelées et faites attention à l'observation.

La poitrine de poulet congelée est-elle sans danger ?

Poitrine de poulet surgelée≠viande de zombie, et la congélation est un moyen efficace de conserver les aliments frais et ne gâchera pas le poulet. Les aliments surgelés sont un produit du progrès scientifique et technologique, les aliments surgelés ont généralement besoin de -18°C et en dessous, cette température peut empêcher efficacement la croissance et la reproduction des micro-organismes, tuer les parasites pouvant exister dans les aliments.

Surtout en été, la viande congelée a le potentiel d’être plus fraîche et plus sûre que la viande provenant des étals de viande.

Le secret de délicieuses poitrines de poulet !

Un poulet délicieux doit essentiellement répondre aux exigences de"tendre".

La poitrine de poulet contient moins de graisse et plus de fibres musculaires, tandis que la dureté de la viande vient du tissu musculaire formé par les protéines. Pour rendre la poitrine de poulet plus tendre, vous devez essentiellement décomposer les protéines afin qu'elles absorbent plus d'eau et rendent la viande tendre.

1. Méthode de farine

La panure est une méthode de traitement relativement courante, qui consiste principalement à enrober une couche de farine, qui est chauffée et rapidement mûrie et coagulée pour former un"film protecteur"pour prévenir et réduire la perte d'humidité de la viande.

Il n'y a pas de correspondance fixe pour le type de farine à envelopper, utilisez généralement de la farine de patate douce, de la farine de pomme de terre, de la farine de maïs, etc., mélangez la farine et l'eau uniformément, trempez la viande dans la poudre humide, puis enveloppez une couche de farine sèche. poudre, l'effet sera meilleur.

2. Fouettez la poitrine de poulet

La poitrine de poulet est très ferme et nous pouvons la battre avec un marteau à viande ou un bâton ou un couteau en bois avant de la mariner, de sorte que la viande se détache et qu'il soit plus facile d'absorber la saveur lors de la marinade et la qualité de la viande du poulet. le steak sera plus tendre.

3. Méthode de décapage à l'acide

Les acides peuvent aider à décomposer la viande dure, et le salaison de la viande avec des ingrédients acides tels que le vinaigre, le vin, le jus de citron vert, le jus de citron, etc. peut décomposer les fibres musculaires à la surface de la viande et aider à décomposer les protéines.

Mais ne faites pas mariner la viande trop longtemps, une marinade prolongée affaiblira considérablement la structure protéique de la viande, la rendant trop molle, et le temps de marinade est suffisant pour 30 minutes à 2 heures ~

La sauce marinée pénètre dans la viande, et après la friture, la viande est pleine de saveur, et la bouchée est pleine de jus délicieux, et elle a une sensation de viande tendre, et ce n'est pas du tout du bois de chauffage.

Associez-le à vos légumes préférés pour un dîner parfait, faible en gras, délicieux, heureux et riche en protéines.

Quatrièmement, la cuisson à basse température

La cuisson hypostatique est le processus de cuisson des aliments à 45 ans°C à 85°C depuis longtemps, une méthode qui décompose davantage les protéines, ce qui donne des poitrines de poulet plus molles et plus tendres.