Graisserouleaux de boeuf populaire dans les restaurants de fondue. Les rouleaux d'agneau et de bœuf sont des plats très populaires et sont vendus dans certains restaurants en Asie.

La grande majorité des petits pains gras de bœuf disponibles sur le marché sont synthétiques. Le mot"grosse vache"ne fait pas référence à une certaine partie du corps de la vache, mais à un nom commercial similaire à"lui saucisse".

Rouleau de viande de canard

La méthode de fabrication du gros bœuf est également un peu similaire à celle du jambon-saucisse. Généralement, une fois les bovins abattus et découpés, la viande hachée est collectée, liée à des additifs et pressée en briques de viande. Il est ensuite coupé en rouleaux de viande à la machine.

Semblable à l'image ci-dessous, le cylindre"morceau de viande"que la lame coupe n'est évidemment pas une partie toute faite de la vache. Bien sûr, vous ne voulez pas dire que cela ressemble à une cuisse de vache, même si la cuisse de vache grandit comme ça, elle ne peut pas être sans os......

Le bœuf ne peut pas être directement enfilé dans des rouleaux de graisse, car son tissu est relativement gros, il est facile de se désagréger dans la marmite et le gras et le maigre sont inégaux, ce qui n'est pas beau à regarder, et le goût est également supérieur. . Par conséquent, l'utilisation de moyens de restructuration de la viande hachée pour la transformation secondaire peut non seulement améliorer le goût, mais également utiliser efficacement la viande hachée.

L'industrie alimentaire moderne peut non seulement transformer le bœuf haché en gros rouleaux de bœuf, mais également transformer la viande de poulet et de canard hachée en gros rouleaux de bœuf. Ces viandes bon marché, mélangées avec du beurre, puis pressées et tranchées, grâce à l'utilisation de divers additifs alimentaires, un canard peut ressembler davantage à du bœuf qu'à la vache grasse coupée d'origine.

À l'heure actuelle, en plus des rouleaux de bœuf gras et des rouleaux de canard aromatisés au bœuf gras, il existe également un plat chaud très populaire appelé bœuf gras coupé cru.

Le bœuf coupé en gras d'origine est ce que les gens imaginent, et la viande tranchée de la vache ressemble à une poitrine de porc coupée, et non à de la viande reconstituée. Sa texture, y compris son goût, est bien différente de celle d'un gros rouleau de bœuf.

Alors, comment savoir quel genre de"bœuf"tu manges ? Le moyen le plus simple est d'aller dans un restaurant de hot pot de marque ordinaire et relativement grande, comme certaines marques de chaîne courantes.

Puis marquez"coupe originale"et"coupe entière"au menu se trouve le bœuf coupé d'origine, et s'il n'est pas marqué, il peut être directement transformé par défaut en rouleaux de bœuf reconstitués. Après tout, les bonnes choses seront toujours marquées.

Enfin, lorsque vous cuisinez à la marmite, vous pouvez également observer la viande. Le type de viande grasse et fine est très soigneusement divisé, et il s'effondrera dès que le pot sera ouvert, et ce n'est probablement pas une bonne viande.

Mais le goût est correct, doux et tendre, sauf qu'on ne peut pas manger de bœuf.

Si le nom du gros rouleau de bœuf est un plat et que les ingrédients ne sont que du bœuf, de l'eau potable et du sel, c'est mieux. Le prix sera un peu plus cher.

En plus du bœuf, certains ingrédients des rouleaux de viande contiennent de nombreux additifs, notamment le tripolyphosphate de sodium, le bicarbonate de sodium, le pyrophosphate de sodium, la glutamine aminotransférase, etc., généralement des épaississants et des agents de rétention d'humidité. Ce genre de sera moins cher.

Eh bien, le moyen le plus simple et le plus rapide de choisir un gros rouleau de bœuf est de regarder directement le prix......

Quant au bétail gras coupé d'origine, ce n'est pas la même chose que la norme de mise en œuvre du rouleau de vache grasse, le bétail gras coupé d'origine est conforme à la norme nationale de sécurité alimentaire GB 2707, aux produits de bétail et de volaille frais (congelés). Les rouleaux de bœuf reconstitués sont des aliments préparés surgelés SB/T 10379 et des produits de viande préparés Q/HSP 0002 S-2019.